Risotto de Cannabis com Cogumelos Selvagens e Trufa
Risotto cremoso e sofisticado com cogumelos selvagens, parmesão envelhecido e óleo de trufa, infundido com manteiga de cannabis. Um prato elegante que combina sabores terrosos com efeitos relaxantes.
Aviso Importante sobre Dosagem
- •320g de arroz arborio ou carnaroli
- •400g de cogumelos mistos (shiitake, portobello, porcini)
- •1.5L de caldo de legumes quente
- •3 colheres de sopa de manteiga de cannabis
- •2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- •1 cebola média picada finamente
- •3 dentes de alho picados
- •150ml de vinho branco seco
- •100g de queijo parmesão ralado
- •2 colheres de sopa de óleo de trufa
- •Tomilho fresco
- •Sal e pimenta a gosto
- •Salsinha para decorar
Modo de Preparo
Limpe e corte os cogumelos em fatias. Em uma frigideira, refogue metade dos cogumelos em azeite até dourar. Reserve para decoração.
Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga de cannabis com azeite. Refogue a cebola até ficar translúcida, adicione o alho.
Adicione o arroz e mexa bem por 2 minutos até os grãos ficarem ligeiramente translúcidos nas bordas (tostatura).
Adicione o vinho branco e mexa até evaporar completamente. Adicione os cogumelos restantes picados.
Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.
Continue por 18-20 minutos até o arroz ficar al dente e cremoso. Adicione tomilho fresco nos últimos 5 minutos.
Retire do fogo. Adicione a manteiga de cannabis restante e o parmesão. Mexa vigorosamente (mantecare) para criar cremosidade extra.
Ajuste sal e pimenta. Sirva imediatamente em pratos aquecidos, decorado com cogumelos reservados, óleo de trufa, parmesão e salsinha.
- •Use caldo caseiro de legumes para melhor sabor - evite caldos industrializados
- •Mexa constantemente para liberar o amido e criar a cremosidade característica
- •O risotto deve ter consistência all'onda (ondulante) quando servido
- •Adicione a manteiga de cannabis no final para preservar os canabinoides
- •Cogumelos porcini secos hidratados adicionam profundidade de sabor
- •Sirva imediatamente - risotto não espera e não reaquece bem
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