Salmão Grelhado com Glaze de Cannabis, Mel e Mostarda Dijon
Filetes de salmão suculentos com pele crocante, cobertos com glaze aromático de mel, mostarda Dijon e óleo de cannabis. Acompanhados de espargos grelhados e arroz de limão.
Aviso Importante sobre Dosagem
- •4 filetes de salmão com pele (180g cada)
- •3 colheres de sopa de mel
- •2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- •3 colheres de sopa de óleo de cannabis
- •2 colheres de sopa de molho de soja
- •1 limão (suco e raspas)
- •2 dentes de alho picados
- •500g de espargos verdes
- •300g de arroz basmati
- •Endro fresco picado
- •Sementes de sésamo
- •Sal e pimenta a gosto
- •Azeite para grelhar
Modo de Preparo
Prepare o glaze: misture mel, mostarda, 2 colheres de óleo de cannabis, molho de soja, suco de limão e alho em uma tigela pequena.
Seque os filetes de salmão com papel toalha. Tempere ambos os lados com sal e pimenta. Deixe atingir temperatura ambiente por 10 minutos.
Cozinhe o arroz basmati conforme instruções. No final, misture raspas de limão, endro picado e 1 colher de óleo de cannabis.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com um fio de azeite. Coloque o salmão com a pele para baixo e não mexa por 4-5 minutos.
Vire o salmão cuidadosamente. Pincele generosamente com o glaze e cozinhe por mais 3-4 minutos até atingir o ponto desejado (interno rosado).
Enquanto isso, grelhe os espargos: tempere com azeite, sal e pimenta. Grelhe em frigideira quente por 5-6 minutos até ficarem tenros com marcas douradas.
Nos últimos 2 minutos, pincele o salmão novamente com o glaze para criar uma camada brilhante e caramelizada.
Sirva o salmão sobre o arroz de limão, acompanhado dos espargos grelhados. Decore com endro fresco, sementes de sésamo e rodelas de limão.
- •Não mexa o salmão na primeira fritura - pele precisa de tempo para ficar crocante
- •Salmão fica melhor ligeiramente malpassado no centro - não cozinhe demais
- •Temperatura ambiente antes de cozinhar garante cozimento uniforme
- •Use frigideira antiaderente de qualidade para evitar que grude
- •Glaze com mel pode queimar facilmente - controle a temperatura
- •Substitua espargos por brócolos, pak choi ou vagens conforme época