Pizza Margherita de Cannabis com Massa Artesanal
Pizza napolitana autêntica com massa artesanal fermentada, molho de tomate San Marzano, mozzarella di bufala e manjericão fresco, finalizada com azeite de cannabis aromático.
Aviso Importante sobre Dosagem
- •500g de farinha de trigo tipo 00 ou forte
- •325ml de água morna
- •10g de sal marinho
- •3g de fermento seco instantâneo
- •1 colher de sopa de azeite
- •400g de tomates pelados San Marzano
- •4 bolas de mozzarella di bufala (ou fior di latte)
- •4 colheres de sopa de óleo de cannabis
- •Manjericão fresco
- •Alho picado (opcional)
- •Orégãos secos
- •Sal grosso a gosto
- •Farinha de semolina para polvilhar
Modo de Preparo
Prepare a massa: misture farinha e sal. Em outra tigela, dissolva o fermento na água morna. Adicione aos secos e amasse por 10 minutos até ficar elástica e lisa.
Adicione 1 colher de azeite e amasse mais 2 minutos. Forme uma bola, coloque em tigela untada, cubra e deixe fermentar por 1-2 horas até dobrar de volume.
Enquanto isso, prepare o molho: esmague os tomates com as mãos, adicione uma pitada de sal e orégãos. Não cozinhe - o sabor fresco é fundamental.
Divida a massa em 4 bolas iguais. Deixe descansar por 30 minutos cobertas com pano úmido.
Pré-aqueça o forno ao máximo (250°C ou mais) com uma pedra de pizza ou assadeira dentro por 30 minutos.
Abra cada bola de massa com as mãos em superfície enfarinhada (ou com semolina), formando círculos de 30cm. Deixe a borda um pouco mais grossa.
Espalhe 3-4 colheres de molho de tomate, deixando 2cm de borda. Adicione pedaços de mozzarella rasgados à mão. Regue com 1 colher de sopa de óleo de cannabis.
Transfira para a pedra quente e asse por 8-12 minutos até a borda dourar e o queijo borbulhar. Finalize com manjericão fresco e mais óleo de cannabis.
- •Fermentação lenta (24h na geladeira) desenvolve mais sabor na massa
- •Use farinha tipo 00 italiana para textura mais autêntica
- •Pedra de pizza ou aço de pizza cria crosta mais crocante
- •Adicione o óleo de cannabis após assar para preservar canabinoides
- •Mozzarella di bufala tem sabor superior mas libera mais água
- •Não sobrecarregue com coberturas - menos é mais na pizza napolitana
- •Temperaturas altíssimas (300°C+) criam as bolhas características