Aviso Importante sobre Dosagem
- •150g de farinha integral
- •100g de farinha de trigo
- •80g de parmesão ralado fino
- •4 colheres de sopa de manteiga de cannabis fria em cubos
- •2 colheres de sopa de manteiga normal
- •80ml de água gelada
- •2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- •1 colher de sopa de sementes de papoila
- •1 colher de chá de tomilho seco
- •1 colher de chá de alho em pó
- •Meia colher de chá de sal marinho
- •Meia colher de chá de pimenta preta moída
- •1 gema de ovo batida (para pincelar)
- •Sal grosso para polvilhar
Modo de Preparo
No processador de alimentos, pulse as duas farinhas, parmesão, tomilho, alho em pó, sal e pimenta até misturar bem.
Adicione a manteiga de cannabis e manteiga normal em cubos frios. Pulse 10-15 vezes até a mistura parecer migalhas grossas.
Com o motor ligado, adicione água gelada lentamente até a massa começar a se juntar. Não sobre-processe.
Vire a massa sobre superfície levemente enfarinhada. Amasse gentilmente 2-3 vezes apenas para juntar. Forme um disco achatado, embrulhe em filme e refrigere por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C. Forre 2 assadeiras com papel vegetal. Abra a massa muito fina (2-3mm) entre duas folhas de papel vegetal.
Corte em quadrados ou retângulos (5x5cm). Transfira para as assadeiras. Pincele levemente com gema batida.
Polvilhe com sementes de sésamo, papoila e sal grosso. Faça furos com garfo em cada cracker.
Asse por 15-18 minutos até dourados e crocantes. Deixe esfriar completamente nas assadeiras. Guarde em recipiente hermético por até 2 semanas.
- •Massa fria é crucial - mantenha manteiga e água bem geladas
- •Não sobre-trabalhe a massa ou ficará dura ao invés de crocante
- •Abra bem fino - crackers devem ser finos e crocantes
- •Furos com garfo evitam que inchem durante o cozimento
- •Asse até bem dourados para máxima crocância
- •Deixe esfriar completamente - ficam mais crocantes ao esfriar
- •Sirva com queijos, patês, homus ou guacamole de cannabis